房产快讯
主页 > 房产快讯 >

2022海南鲷流行菜烹饪大赛圆满举行

发布日期:2022-09-06 22:30   来源:未知   阅读:

  7月6日,2022第十届良之隆中国食材电商节在武汉国博中心隆重开幕,海南鲷餐饮食材创新推广暨海南鲷流行菜烹饪大赛也在同期举行。本次大赛由世界中餐业联合会为指导,海南省商务厅主办,海南省水产流通与加工协会协办。

  海南鲷因海南盛产而出名,它是一种生存能力极强的鱼种,海水淡水都可养殖。当地大多采用生态网箱养殖,周边植被生态良好,水源干净,造就肉质弹性好、细嫩鲜美。

  海南鲷大赛在继承传统的基础上、力求菜点在色、香、味、型及营养上有所创新、适应餐饮消费发展的新潮流、体现与时俱进的烹饪精神。利用海南鲷这一海南地域特色食材原料,创新菜式和风味,让海南鲷菜式流行起来。

  当天上午9时许,来自全国湘、川、粤、鲁、徽、江浙八大菜系的120位厨师精英们就先后进入比赛现场,稍作准备就积极投入比赛中。比赛进行了简短的大赛开幕仪式,让比赛仪式感满满。

  上午10点比赛正式拉开帷幕。大赛分为团体赛和个人赛,团体赛由2人以上成员组成参赛,需在1小时内制作2款规定作品(整条海南鲷和海南鲷鱼片)各1款作品。而个人赛分组进行,每组参赛选手需在30分钟内制作1款规定作品(整条海南鲷或海南鲷鱼片)1款作品。因为有限时的规定,让整个比赛变得异常紧张激烈,也吸引了众多观众驻足观看。

  团体赛打的是配合,有人负责打荷准备好食材调料,主厨开始热锅准备烹饪,一边抢时间,一边尽可能让每个烹饪细节尽善尽美,让最终的海南鲷出品色香味俱全。

  而个人赛事单打独斗,比拼的是真正的实力,不仅考验厨师的刀工、烹饪熟练度和快速反应能力,还考验他对整个烹饪过程的全局把握,以及最终出品呈现的提前谋划能力。这次比赛是真刀真枪考验厨师综合水平的时候。

  相比团体比赛,个人组比赛,更见高下,更为激烈。同一种食材,从不同的烹饪手法,虽然不能明显地分出高下,但加之不同的食材处理方法、不同的调理方式和摆盘方式,孰优孰劣就一目了然。

  且不论高下,在非专业者看来,这最终呈现的就像艺术大师作出的一幅幅美轮美奂的作品一般,不仅色香味俱全,还充分展现了国内厨师领域一派欣欣向荣之势,将带领各地菜系向更高水平发展。

  最终,经专家评审团评审,团体赛上,有多家团体组织获奖;个人赛上,也评选出了本次比赛的一、二、三等奖,涌现出了一批优秀的海南鲷作品。

  此外,赛事委员会还评出最佳滋味菜品奖、最佳推广菜品奖、最佳创意菜品奖、优秀菜品奖,鼓励大家对菜品不断创新。

  整个赛事吸引了近万名专业观众的目光,精彩的比赛为现场观众带来了一场美食与视觉的盛宴。

  通过本次比赛,不仅提高厨师技艺,也在一定程度上传播了海南鲷饮食文化,为国内消费者呈现出优质、营养丰富的海南鲷菜品,让海南鲷在消费市场上流行起来!

  电线) 传真 电子邮箱: 地址:海南省海口市滨海大道珠江广场帝都大厦8层邮编:570125